Meera Eisa Al-Naqbi Emirati chef

الفائزة الإماراتية في مسابقة جلفود للشباب تفكر جدياً بمهنة الشيف

لسنوات عديدة، لم تكن الإماراتية ميرا عيسى النقبي تعتقد أن مهنة الشيف ستكون لها خيارًا. بينما كانت تحب الطبخ وقيل لها إن لديها ذوقًا طبيعيًا ، فقد بدا دائمًا أنها ستكون هواية وليست مهنة. ولكن فجأة أصبح هذا الحلم في متناول يد الإماراتية البالغة من العمر 26 عامًا بعد فوزها في مسابقة جلفود للشباب بنسختها الأولى في مركز دبي التجاري العالمي.

 

أبهرت ميرا الحكام بأسلوبها الحديث في الكلاسيكيات الإماراتية والعربية وقائمة طعامها المبتكرة المكونة من أربعة أطباق – فتوش مع دبس التوت ، وعش فطر بخمسة أجبان ، ومنسف مع مخلل الكرز، وكرك كريم بروليه توست فرنسي مغطى بالحلوى – كما تم تتوجيها بطلة الحدث في أكبر معرض للأطعمة والمشروبات في الشرق الأوسط.

 

قالت ميرا لموقع Livehealthy: “كنت واثقة من أنني أستطيع الطهي ، لكنني لم أكن أؤمن مطلقًا بإمكانية الفوز”. “أردت فعل ذلك فقط من أجل التجربة – لتكوين روابط جديدة ، وأصدقاء جدد. كان الطهاة الآخرون الذين معي رائعين ، وعندما كنت أقف هناك في انتظار النتائج لم أتوقع أنني الفائزة. كنت متفاجأة جدا.

Emirati chef Gulfood Youthx

فتوش بدبس التوت / الصورة مقدمة من جلفود للشباب

 

“أود أن أقول إن أسلوبي هو تقديم الطعام العربي التقليدي بشكل حديث وليس ذلك فحسب فهو حديث في كل شيء حقاً. لا أحب طهي أي شيء تقليدي أو اتباع الوصفات العادية وأحيانًا يشعر الناس بالاستياء. لكني أحب أن أضيف شيئًا مفاجئًا … لمسة خاصة “.

 

بعد منافسة شديدة استمرت أسبوعاً كاملاً ، تم اختيار ميرا كفائزة من قبل لجنة خبراء بقيادة الشيف التنفيذي في هيلتون نخلة جميرا قاصدي دهاري ، الذي قام أيضًا بتوجيه الطهاة خلال هذه العملية. شعر دهاري أن الموهبة الإماراتية كانت واضحة منذ البداية.

 

“تجد ميرا السعادة في رفع مستوى الأطباق التقليدية وجعلها مميزة من خلال الجمع بين المكونات والنكهات الجديدة ،” تشرح لموقع Livehealthy. “كان السبب الرئيسي لفوزها هو إعجاب اللجنة بقدرتها على الارتقاء بالأطباق الإماراتية والعربية إلى مستوى جديد. لديها أيضًا شخصية جياشة جدًا وتعرف كيفية التواصل من خلال طعامها لمن يأكله.

 

“كان من دواعي سروري اكتشاف قدرتها على ابتكار وصفات جديدة. تعرف ميرا حقًا كيفية موازنة المكونات. والأهم من ذلك أنها شغوفة بشكل لا يصدق بالطهي وتدرك أن الطبخ فن “.

 

لقد تطور هذا الشغف بالطهي منذ الطفولة ولطالما كانت ميرا من المعجبين المتحمسين لبرنامج ماستر شيف، متابعين ثروات المتسابقين عبر العديد من الإصدارات العالمية المختلفة للبرنامج التلفزيوني. حتى أنها استلهمت من العرض في أحد التحديات التي واجهتها في جلفود.

 

تبتسم ميرا قائلة “إنني أخلد إلى النوم وأنا أشاهد ماستر شيف كندا بشكل أساسي كل ليلة”. “إنه عرض مذهل وقد ساعدني بالتأكيد عندما واجهنا تحدي انعدام النفايات. كان علينا استخدام كل جزء من الدجاج وصنعت مرق دجاج لأول مرة وجلد دجاج مقرمش – خطرت لي الفكرة من العرض.

Gulfood Youthx Emirati chef

عش  الفطر بخمسة أجبان / الصورة مقدمة من جلفود للشباب

 

“لقد كان من المذهل تجربة أول منافسة حقيقية لي ، حيث أكون محاطة بطهاة آخرين وأستخدم أدوات احترافية ومكونات رائعة. شعرت بالتأكيد وكأنني كنت في ماستر شيف!”

 

تم تكريم ميرا بحصولها على جائزة استثنائية بالسفر إلى منتجع وسبا هيلتون كوستابيلا في كرواتيا لمدة أسبوعين، لتلقي تدريب مهني خاص من خلال العمل جنباً إلى جنب مع الشيف ديني سردوك ، الشيف التنفيذي في مطعم الفندق الحائز على نجمة ميشلان نيبو.

 

كما تم دعوتها لتصميم قوائم بوفيه رمضان في هيلتون دبل تري بيزنس باي ، بالإضافة إلى كونراد دبي وكونراد أبوظبي.

 

“فكرة التواجد في دائرة الضوء والناس يعرفون أنني إماراتية هي في الحقيقة شيء جديد. إذا سألت معظم الشباب الإماراتي عما يريدون أن يصبحوا عندما يكبرون ، فربما تسمع طبيبًا أو مهندسًا ولكن لن يقول أحدًا طاه أو شيف لأن الكثير من الناس لا يعتقدون أنها مهنة مشروعة.

 

“لكن هذه ليست مجرد هواية بالنسبة لي. لقد أحببت الطعام منذ أن كنت طفلة وأعتقد أنه لا يوجد شعور أفضل من رؤية الفرح على وجوه الناس عندما يأكلون طعامي. درست العلوم السياسية والعلاقات الدولية ولكن ماذا بعد؟ لماذا لا يمكنني الاستمرار في الطهي من أجل لقمة العيش؟ ”

 

الآن يظهر مسار حقيقي لميرا وهي متحمسة لما قد يحمله المستقبل. في النهاية ، كانت تحلم بامتلاك مطعم خاص بها – بمفهوم واضح للغاية في الاعتبار.

 

“الإفطار هو وجبتي المفضلة ، لذا أود أن أفتح مطعمًا للإفطار طوال اليوم حيث يمكن للناس تناول الإفطار في أي وقت يريدون. أرغب في أن يكون مكانًا مريحًا ، حيث يمكن للناس أن يجتمعوا ويلتقوا بالأصدقاء ، أو يأتوا ويدرسوا. جودة المكونات مهمة بالنسبة لي ، لذا من الناحية المثالية ستكون هناك مزرعة صغيرة مجاورة أيضًا.

 

“يجب أن أعتاد على وجود أشخاص آخرين في المطبخ على الرغم من أنني عادة لا أحب أي شخص في الجوار عندما أقوم بالطهي – إنه مثل العلاج بالنسبة لي. بصراحة ، لا أعرف ماذا سيحدث بعد ذلك ، لكنني أعلم أنني أحب الطهي وأريد فقط مشاركة طعامي مع الآخرين “.

Livehealthymag.com is for every body and mind in the UAE. This magazine is all about moderation, making small changes, little additions and the odd subtraction.

Search

اشترك في نشرتنا الإخبارية

كن أول من يعلم بأحدث العروض والحملات الترويجية.