Menu
Also Now in Arabic! متوفرة الآن بالعربيةView the Arabic Site

الاستدامةالغذاءالمجتمعلماذا القهوة الأخلاقية هي الأفضل

RAW Coffee شركة متخصصة في مجال القهوة هدفها جعلنا نهتم بما يوجد في فنجان القهوة. يقول مالكي هذه الشركة “مهمتنا هي وضع رضا العملاء في صميم كل ما نقوم به. لمصدر القهوة ومعالجتها وتزويدهم بمنتج ذي جودة متسقة وتجارب ذات مغزى في بيئة ترحيبية ورعاية خاصة”.   انطلقت شركة RAW Coffee في دبي قبل 13 عامًا من قبل النيوزيلنديين مات توغود وكيم طومسون ، وهي تعمل على الترويج للقهوة الأخلاقية – القهوة التي تقدر جهود...
Avatar Reeneh Yousefيوليو 15, 20201 min
View this article in English
RAW coffee mainPhoto courtesy Raw Coffee

RAW Coffee شركة متخصصة في مجال القهوة هدفها جعلنا نهتم بما يوجد في فنجان القهوة. يقول مالكي هذه الشركة “مهمتنا هي وضع رضا العملاء في صميم كل ما نقوم به. لمصدر القهوة ومعالجتها وتزويدهم بمنتج ذي جودة متسقة وتجارب ذات مغزى في بيئة ترحيبية ورعاية خاصة”.

 

انطلقت شركة RAW Coffee في دبي قبل 13 عامًا من قبل النيوزيلنديين مات توغود وكيم طومسون ، وهي تعمل على الترويج للقهوة الأخلاقية – القهوة التي تقدر جهود المزارعين الذين يزرعونها والمنتجين الذين يعدونها لاستهلاكنا-.

RAW

مات توجود وكيم طومسون ، مؤسسو RAW Coffee

تحصل الشركة على أفضل أنواع القهوة من جميع أنحاء العالم وتحمصها هنا في الإمارات العربية المتحدة.

 

يقول توجود: “تتمثل أهدافنا في إبقاء القهوة محلية لأن مذاق القهوة أفضل بكثير إذا تم تحميص الحبوب الطازجة محليًا، كما نسعى لتسويقها بشكل أخلاقي من خلال التأكد من أن الأموال التي تنفق على شراء القهوة تصل إلى المزارعين الذين يزرعونها”.

 

كثير منا لا يجول بخاطره شيء عند دفع ما يقارب 15 درهمًا في فنجان من القهوة وفي بعض الأحيان قد تكون غير جيدة. لذا، قد تشعر بالصدمة عندما تعلم أن مزارعي البن في أمريكا الجنوبية غالبًا ما يجنون ما بين 600 إلى 700 دولار (من 2000 إلى 2500 درهم) من محصول العام بأكمله. أما في أفريقيا ، يجني مزارعي البن أحيانًا ما بين 250 دولارًا و 350 دولارًا مقابل عام من عملهم.

 

تستهلك الإمارات حوالي ستة ملايين فنجان قهوة يوميًا. ومع ذلك ، وبالرغم من تجاوز المبيعات 630 مليون دولار سنويًا ، إلا أنها تحتل المرتبة 35 في العالم من حيث الاستهلاك.

 

يقول Toogood بأن الاهتمام بالأخلاقيات هو خيار، وهو يريد أن ينهج المزيد من الأشخاص هذا النهج، سواء في الأعمال التجارية أو كمستهلكين.

RAW

RAW Coffee’s café in Dubai’s Al Quoz

يقول: “لقد اخترنا أن نحصل على قهوتنا بشكل أخلاقي، ومن ثم نمثل صوت المزارع ، لمشاركة السبب، مع المستهلك النهائي”. “لسنوات كانت صناعة القهوة تقوم بتوريد وتجارة البن كسلعة، مع وجود فصل كامل بين مزارعي البن وحياتهم وجودة المنتج الذي يبيعونه. نحن نهتم بجودة وأخلاقيات صناعتنا ونعتقد أنه إذا كان عالم القهوة يسعى للبقاء والازدهار، فهذه هي أفضل ممارسة تجارية. وإلا فإن البديل هو القهوة المنتجة بكميات كبيرة، وذات نوعية رديئة.”

 

توجه Toogood إلى أعمال التحميص بعد إزالة المقهى الذي كان تديره طومسون في نادي جبل علي، حيث كانت تجد صعوبة في الحصول على قهوة عالية الجودة ، لذلك قرروا إعداد محمصة خاصة بهم.

 

في عامهم الأول، قام RAW Coffee بتحميص 550 كجم من الحبوب. يقول توجود: “الآن نقوم بتحميص هذه الكمية كل يوم”.

في أوقات الذروة، يصل الإنتاج إلى طن (1000 كجم). حيث أنهم يزودون المقاهي والمطاعم المستقلة بدلاً من الفنادق. أول عميل تجاري لهم هو الشيف العالمي جوردون رامزي.

 

منذ البداية ، شرع Toogood و Thompson في إقامة علاقات شخصية مع مزارعي البن، والسفر إلى مزارعهم والتعرف على مجتمعاتهم.

 

كما قررت شركة Toogood أن تتعامل مباشرة مع المزارعين – وبالتالي تتخلص من وسيط البيع بالجملة – وتدفع لهم علاوة.

 

كما ساعدت الشركة في تحسين الإنتاج من خلال المساهمة في إنشاء محطات غسيل في مزارع البن أو بالقرب منها. تبلغ تكلفة محطة الغسيل ما بين 8000 دولار و 10000 دولار ، كما تقوم بمنح المزارع 1 دولارًا إضافيًا لكل كيلوغرام من القهوة.

 

كما أنه يؤمن بشدة بتبادل المعرفة والخبرة ، حيث يأخذ مزارعي البن من رواندا إلى كولومبيا والمزارعين اليمنيين إلى إثيوبيا للتعرف على تقنيات بعضهم البعض. وصلت امرأة يمنية من مجموعة مكونة من 55 مزارعة قهوة إلى الإمارات العربية المتحدة لتتعلم طرق معالجة أفضل، وتقوم الآن بتدريب زملائها من المزارعين.

 

يقول توجود: “إنتاجهم صغير ولكنه يتحسن”.

 

RAW

مقهى RAW Coffee في القوز بدبي

 

بالإضافة إلى تزويد المقاهي والمطاعم المستقلة بالقهوة ، تقوم RAW Coffee بالبيع للأفراد أيضاً كما تدير مقهى في القوز بدبي ، حيث تكون العبوة قابلة لإعادة التدوير أو الاستعمال.

 

يقول توجود: “لا يمكننا أن نجعلها جيدة بنسبة 100 في المائة ، لكننا نحاول”. “كل ما نقوم به يتعلق بالتأثير الإيجابي”.

وبالطبع ، فنجان من القهوة.

Avatar

Reeneh Yousef

Reeneh Yousef has worked in media since 2007, spending at decade at Abu Dhabi Media before joining Livehealthy. She loves walking, reading and going to the gym.

ترك رد

لن يتم نشر البريد الالكتروني الخاص بك. الحقول المحددة ب * الزامية

Related Posts

{{ image }}

{{ title }}

{{ date }} {{ comments }}
{{ readingtime }} {{ viewcount }}
{{ author }}
{{ image }}

{{ title }}

{{ date }} {{ comments }}
{{ readingtime }} {{ viewcount }}
{{ author }}
{{ image }}

{{ title }}

{{ date }} {{ comments }}
{{ readingtime }} {{ viewcount }}
{{ author }}