Menu
Also Now in Arabic! متوفرة الآن بالعربيةView the Arabic Site

الغذاءالمجتمع ثقافة القهوة والقهوة المستنبتة

القهوة هي الخيار المفضل في العالم. يشرب حوالي ملياري كوب منها كل يوم ، وتستهلك الإمارات ضعف كمية القهوة التي تستهلكها أي من جيرانها الخليجيين.   قبل ثلاثة عشر عامًا ، أسس النيوزيلنديان مات توجود وكيم طومسون Raw Coffee ، أول محمصة في الشرق الأوسط. يتم تداول القهوة الخام بشكل مباشر مع المزارعين والمنتجين في إفريقيا وأمريكا الجنوبية وآسيا ، مما يضمن أن القهوة المستوردة إلى الإمارات العربية المتحدة هي قهوة ذات جودة عالية ،...
Avatar Reeneh Yousefمارس 4, 20211 min
View this article in English
RAW coffee mainPhoto courtesy Raw Coffee

القهوة هي الخيار المفضل في العالم. يشرب حوالي ملياري كوب منها كل يوم ، وتستهلك الإمارات ضعف كمية القهوة التي تستهلكها أي من جيرانها الخليجيين.

 

قبل ثلاثة عشر عامًا ، أسس النيوزيلنديان مات توجود وكيم طومسون Raw Coffee ، أول محمصة في الشرق الأوسط. يتم تداول القهوة الخام بشكل مباشر مع المزارعين والمنتجين في إفريقيا وأمريكا الجنوبية وآسيا ، مما يضمن أن القهوة المستوردة إلى الإمارات العربية المتحدة هي قهوة ذات جودة عالية ، ولكن أيضًا أولئك الذين يزرعونها يحصلون على سعر عادل مقابل ذلك.

 

على طول الطريق ساعدوا في إدخال أساليب زراعية أكثر كفاءة لزيادة الغلة – وبالتالي الدخل – للمزارعين. بالإضافة إلى الفوز بالعديد من الجوائز الدولية ، فإن Raw Coffee هي أيضًا شركة في طريقها إلى التحرك ، حيث أعلنت مؤخرًا عن توسيع عملياتها مع أخبار التسليم عبر دول مجلس التعاون الخليجي. جاءت هذه الخطوة من طلب المستهلكين خارج الإمارات العربية المتحدة ، والمبيعات عبر الإنترنت التي قفزت بنسبة 70 في المائة في الأشهر الـ 23 الماضية.

Raw Coffee

مؤسسا Raw Coffee Matt Toogood و Kim Thompson / الصورة من Raw Coffee

 

قامت شركة Livehealthy بزيارة إلى محمصة القهوة الخام الصاخبة في منطقة القوز بدبي ، وتناولت كوبًا من المشروب البارد ، استخلص بعض الخبراء في هذا المشروب المشهور عالميًا من اثنين من كبار بلاد عشاق القهوة.

 

  • يعلم الجميع أن القهوة تحتوي على مادة الكافيين ، ولكن كلما زادت جودة القهوة قل نسبة الكافيين.
  • القهوة هي منتج عضوي في جميع أنحاء العالم تقريبًا. ينمو في الغالب في البلدان النامية ويتم زراعة 95 في المائة من البن بشكل عضوي ، ويرجع ذلك في الغالب إلى أن المزارعين لا يستطيعون تحمل تكلفة المواد الكيميائية لوضعها في التربة. لذلك لا داعي لدفع المزيد مقابل القهوة التي تحمل ملصق عضوي.
  • يستغرق الحصول على محصول لائق من شجرة البن أربع سنوات.
  • تنمو القهوة المتخصصة والقهوة ذات الدرجة التجارية أو القهوة السلعية على نفس الشجرة. يأتي الاختلاف في طريقة معالجة المحصول بعد قطفه. مثل العنب ، يمكن أن تتأثر جودة القهوة ومذاقها بزاوية المنحدر حيث تنمو الأشجار وكمية الشمس التي تحصل عليها.
  • القهوة الجيدة حقًا تُشرب بدون حليب ، بحيث يكون مذاقها حلوًا بالفعل.
  • تكون حبوب البن في أفضل حالاتها بعد حوالي أسبوعين من التحميص ، على الرغم من ترك بعض أنواع القهوة لمدة ستة أسابيع.
  • يجب تحضير القهوة في غضون دقيقتين من طحن الحبوب.
  • القهوة مشروب جيد بالنسبة لك. حيث يحتوي على مضادات الأكسدة ويمكن أن يعزز تدفق الدم بشكل أفضل ، وبالتالي تحسين اليقظة. أظهرت الدراسات أن القهوة هي رادع جيد ضد الخرف وقد تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الكبد والأمعاء والثدي والبروستاتا.
  • إذا كنت تشربه دون إضافة السكر أو العصائر أو الحليب الدسم ، فإن الكوب يحتوي على تسعة سعرات حرارية فقط.
  • بدلاً من شراء آلة قهوة براقة ، يوصي Matt and Kim بشدة بالاستثمار في مطحنة جيدة بدلاً من ذلك. يقول كيم: “هناك بعض المطاحن ذات النوعية الجيدة في السوق وهي ليست باهظة الثمن”.
  • قد تكون كبسولات القهوة مريحة ولكن القهوة بداخلها ليست طازجة وتحتوي على أقل من الكمية المثلى من القهوة التي تحتاجها ، لذلك فأنت تدفع في الواقع ضعف ما تدفعه مقابل القهوة الممتازة لاستخدامها في مقهى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التأثير البيئي لجميع كبسولات الألمنيوم هذه ضخم.

 

كان مات توغود وكيم طومسون ، مؤسسا Raw Coffee ، ضيوفًا على بث Livehealthy في 12 نوفمبر 2020.

Avatar

Reeneh Yousef

Reeneh Yousef has worked in media since 2007, spending at decade at Abu Dhabi Media before joining Livehealthy. She loves walking, reading and going to the gym.

Related Posts

{{ image }}

{{ title }}

{{ date }} {{ comments }}
{{ readingtime }} {{ viewcount }}
{{ author }}
{{ image }}

{{ title }}

{{ date }} {{ comments }}
{{ readingtime }} {{ viewcount }}
{{ author }}
{{ image }}

{{ title }}

{{ date }} {{ comments }}
{{ readingtime }} {{ viewcount }}
{{ author }}