Also Now in Arabic! متوفرة الآن بالعربيةView the Arabic Site

الغذاءأين يمكنك إيجاد شاي (الكمبوتشا) في الإمارات

حقق شاي (الكمبوتشا Kombucha) انقلابًا في مجال الصحة العالمية، كغذاء صحي استحق الإشادة له فوائد عديدة لمجموعة الميكروبيوم الموجودة بالأمعاء. لم يُطرَح المنتج بعدُ للبيع رسميًا في الإمارات على الإطلاق، ويعود ذلك بدرجة كبيرة إلى المخاوف بشأن ما إذا كان يحتوي على نسبة ضئيلة من الكحول أم لا، مما يضطر عشاقه إلى تخميره بأنفسهم أو إلى يجدون بديلًا ملائمًا في أي مكان آخر. لكن يبدو أن هذه المشكلة قد انتهت؛ فقد بدأ عرض شاي (الكمبوتشا)...
Danae Mercer داناي ميرسرأغسطس 20, 20193 min
View this article in English
Kombucha in the UAE

حقق شاي (الكمبوتشا Kombucha) انقلابًا في مجال الصحة العالمية، كغذاء صحي استحق الإشادة له فوائد عديدة لمجموعة الميكروبيوم الموجودة بالأمعاء. لم يُطرَح المنتج بعدُ للبيع رسميًا في الإمارات على الإطلاق، ويعود ذلك بدرجة كبيرة إلى المخاوف بشأن ما إذا كان يحتوي على نسبة ضئيلة من الكحول أم لا، مما يضطر عشاقه إلى تخميره بأنفسهم أو إلى يجدون بديلًا ملائمًا في أي مكان آخر. لكن يبدو أن هذه المشكلة قد انتهت؛ فقد بدأ عرض شاي (الكمبوتشا) للبيع خلال الشهور الأخيرة بالمطاعم المحلية والمتاجر وعبر متاجر التجزئة على الإنترنت.

 

(الكمبوتشا) 101

(الكمبوتشا) بالأساس شاي مختمر ينتج من بادئات مُستنبتة من البكتيريا والخميرة، المميزة بتأثيرها الساحر والتي يختصر اسمها إلى (سكوبي Scoby). قد لا يبدو هذا وصفًا لمشروب يثير للشهية، إلا أن النتيجة النهائية تكون شايًا أسود أو أخضر منعشًا عادةً ما يكون خفيفًا وحُلو المذاق، مع قليل من الفقاعات.

يرتبط جزء من شعبية شاي (الكمبوتشا) بالاتجاه المتنامي نحو التخمير، الذي ثبت أن له فوائد صحية كبيرة للتنبيت الجرثومي المعوي، عند إعداده بالشكل الصحيح. 

وهو ما لاحظته شركة (كيبسونز Kibsons)، إحدى الشركات المحلية للبيع بالتجزئة عبر الإنترنت، واستفادت منه جيدًا.

يقول “ديفيد بروكوبياك”، مدير تنمية المشتريات في (كيبسونز): “شهدت الشركة زيادة كبيرة في الاهتمام بالأطعمة المخمرة المفيدة لصحة الأمعاء خلال الأشهر الاثني عشرة الماضية، حيث أصبح المزيد والمزيد من المستهلكين على وعي بأهمية صحة القناة الهضمية”.

دفع هذا الاهتمام (كيبسونز) إلى الشروع في إطلاق خط إنتاج محلي لمنتج باسم (سابا كمبوتشا Saba Kombucha).

 

هل شاي (الكمبوتشا) مفيد لك حقًا؟

نظرًا لأن شاي الكمبوتشا يزخر بالبكتريا الحية، فيُعتقد أنه يؤدي وظيفة المُتممات الغذائية (البروبيوتك)، مما يضعه في نفس الفئة الغذائية التي يوجد بها الملفوف والكيمتشي وغيرهما من الأطعمة المخمرة.

توضح “يوليانا كوتوسيل”، خبيرة التجميل الشامل بالإمارات والمتخصصة في التغذية الهرمونية وصحة الأمعاء: “يحتوي الجهاز الهضمي للإنسان على ما بين 300 إلى 500 نوع مختلف من البكتيريا، وتتحكم هذه الكائنات المعوية في عملية التمثيل الغذائي لدينا، كما تساعد على هضمنا للطعام وتدير نظامنا المناعي وتؤثر في حالتنا المزاجية. للحصول على ميكروبيوم صحي، تلزمنا إضافة بكتيريا صديقة للمساعدة في استعمارها لأمعائنا؛ ومن ثمّ الحيلولة دون تفشي البكتريا غير الصديقة بها”.

وتتابع: ” التعرض لقدر عالٍ من الضغوط، والنوم لفترات أقل من اللازم، وتناول الأطعمة المُعالجة أو عالية السكريات، وتناول المضادات الحيوية؛ جميع هذه العناصر تؤدي إلى تدمير مجموعات الميكروبيوم في أمعائنا. هذا قد يؤثر بدوره على جوانب أخرى من صحتنا، مثل المخ والبشرة والقلب والجهاز المناعي وما هو أكثر”.

إذا كنت تعاني مشكلات صحية مثل الانتفاخ، أو الإمساك، أو الارتجاع الحمضي، أو الرغبة الشديدة في تناول السكريات، فقد تكون صحة أمعائك مُعرضة للخطر.

هل يمكن لشاي (الكمبوتشا) أن يفيد في ذلك؟ ربما. فليست هنالك دراسات علمية كافية لتدعم العديد من تلك المزاعم الصحية المتناقلة.

كذلك لاحظ عشاق هذا المشروب أنه يحتوي على مضادات للأكسدة وفيتامينات ومعادن، والتي تساعد في تخليص السموم من الجسم؛ فيما اعترض المُشككون في جدواه على تقديمه للمستهلكين كعلاج لكل شيء، بدءًا من الشعر الرمادي إلى مشكلات المعدة وحتى الإيدز وذلك دون وجود دليل واحد على ذلك.

كذلك فإنه ليس مفيدا للجميع، وقد يؤدي إلى ازدياد الوضع سوءا في بعض الحالات.

تشير “يوليانا”: “رغم أن تناول شاي (الكمبوتشا) آمن لمعظم الناس، إلا أنه قد يسبب للبعض أعراضًا جانبية شديدة”. يحدث ذلك عندما لا تحتمل بعض الأجسام الكائنات المجهرية الموجودة في الخميرة القوية. وتضيف: “ينطبق ذلك بصفة خاصة إذا كنت تعاني من فرط نمو البكتريا المعوية الصغيرة، أو فرط نمو الفطريات المُبيضَّة، أو متلازمة القولون العصبي، أو عدوى التهاب الخميرة أو حب الشباب”.

 

هل شاي (الكمبوتشا) حرام؟

Saba Kombucha Dubai

ربما في بعض الحالات توجد نسبة ضئيلة من الكحول وهي تعود إلى عملية التخمير التي تتم. هذه النسبة ضئيلة لدرجة جدا لدرجة عادةً ما يُعتبر معها المشروب غير كحولي. وُجِدت بعض المشكلات الصغيرة فيما مضى بهذا الشأن؛ ففي الولايات المتحدة الأمريكية عام 2014، اضطرت شركة (هول فودز) إلى سحب شاي (الكمبوتشا) من رفوفها، بعد العثور على معدلات عالية من الكحول بمنتجات إحدى العلامات التجارية، ولكن الشركة المصنِّعة غيرت وصفتها في إعداد الشاي لإسقاط هذه المزاعم.

 ظل شاي (الكمبوتشا) لفترة طويلة ملتزمًا بموقف وسط بين الحلال والحرام في الإمارات العربية المتحدة. نظرًا لوجود المخاطرة بحدوث نسبة تخمر بسيطة، فلم يوجد قدر كافٍ من الوضوح حول شرعية المشروب من عدمها. ونتيجةً لذلك، لم يكن هذا الشاي متوفرًا سوى داخل منازل عشاق (السكوبي) المخلصين.

هذا الوضع يتغير الآن، ولكن وجهة النظر الرسمية تجاه الكمبوتشا لا تزال غير واضحة بالشكل الكافي. ولهذا السبب فإن أحد المطاعم العصرية ذائعة الصيت في دبي لم تشأ أن تتحدث عن الكمبوتشا . وتريد (أسما هلال لوتا) وهي مؤسسة مركز المائة الصحي بدبي (The Hundred Wellness Center) أن يتم بيع الكمبوتشا في المقاهي غير أنها تتوخى الحذر بشكل كبير، حيث تقول ” كنت قلقة حيال احتواء الكمبوتشا على مادة الكحول “. وبالنسبة لمنافذ التي تبيع الكمبوتشا، فإنها تري أنه يجدر بهم بيعها مبسترة.

هذا وعلى الرغم من عدم استجابة بلدية دبي عندما طلب منها توضيح سياسة تعاملها تجاه الكمبوتشا، إلا أن المشروب يتسع انتشاره بعد أن تم اختباره والتصريح ببيعه من قبل السلطات المختصة.

يقول بروكوبيك، من شركة كيبسونس، أن” شاي سابا كمبوتشا قد تم اختباره والتصريح به من قبل بلدية دبي ” وكذلك أن” النطاق الذي تنتج فيه الكمبوتشا يعد متوافقا مع القوانين الصارمة لدولة الإمارات العربية المتحدة بخصوص المشروبات الغازية والعصائر والتخمير “

ويوضح كذلك أن شاي سابا كمبوتشا ينتج من قبل إحدى الشركات التي يمتلك مؤسسوها دراية في صناعة الوجبات الخفيفة العضوية في فرنسا. وقد انتقلوا إلى دبي بهدف تعزيز الصحة في المنطقة، ولإنتاج شاي (الكمبوتشا) الخاص بهم من خلال المنتجين المحليين، في قوارير زجاجية، وباستخدام مكونات عضوية.

 

أين تجد شاي (الكمبوتشا) الجيد

إذا كنت تُعِد شاي (الكمبوتشا) في المنزل، أو تشربه من صنع أحد الأصدقاء، فكُن حذرًا. نظرًا لأن إعداد (الكمبوتشا) يتطلب عملية تخمير معينة، فهو يمكن أن يفسد كثيرًا بشكل سريع، وينتج عن ذلك مخاطر صحية جدية.

حاولت “كلوديا بادجيت” (وهي مسافرة مؤثرة من بوليفيا وهي تتنقل الآن ما بين الولايات المتحدة والإمارات العربية المتحدة) إعداد الكمبوتشا بيديها في وقت سابق من هذا العام. ولاحظت أنه برغم أن العملية نفسها كانت منضبطة إلى حدٍ كبير، إلا أنها لاحظت بعدها أن التخمير لم يكن كذلك. فتقول: “بدا مشروب (السكوبي) مضحكًا بشدة، ثم اختمر وبدا عجيب الشكل تمامًا”. وبعد مرور 11 يومًا لفّت وعاء “كلوديا” (الكمبوتشا) في منشفة.

تتابع: “يبدو أن هذه الخطوة قد عطلت عمل البكتريا للأسف، ونما العفن على (السكوبي) الذي صنعته”، مضيفةً أنها اضطرت إلى التخلص منه بأكمله.

وتوصي “يوليانا” بضرورة فحص زيادة السكريات أو الغازات ضمن تركيبة المنتج في المتاجر؛ موضحةً: “رغم أن (الكمبوتشا) مشروب مُختمر رائع، إلا أنه يكون غنيًا بالسكر إن اخترت شراءه من مصدر دون المستوى. لذا فقراءة ملصقات المنتجات ومعرفة ما تبحث عنه هي مفتاح العثور على أفضل جودة لمشروب (الكمبوتشا)”.

ولكي تفعل ذلك، فتِّش عن عن أربعة أشياء رئيسية: أن المشروب مُخمر في عبوة مصنوعة من الزجاج بنسبة 100%، وأنه مُخمر بشكل طبيعي، وألا يوجد به مُتممات غذائية مُضافة، وأنه لا يحتوي سوى على الماء والشاي والسكر والمُستنبتات؛ وليس على عشرات الأشياء الأخرى. إذا أردت مشروبًا عضويًا، فستجد ذلك موضحًا بشكل منفصل على الزجاجة.

أخيرًا، ابحث عن النكهة التي تلائم ذوقك؛ حيث تضيف العلامات التجارية المختلفة التوابل والعناصر المختلفة إلى الشاي الخاص بها.

 

أين تجد شاي الكمبوشا في الإماراتsanderson's kombucha

 

إلى جانب شاي (سابا كمبوتشا) الذي يمكنك شراؤه من خلال شركة (كيبسونز)، يبيع موقع DesertCart.com عبوة (بروماستر كمبوتشا Brewmaster Kombucha) والتي ستكلفك 2179 درهمًا إماراتيًا، ويأتي معها مُستنبتات (السكوبي)، وأدلة الوصفة، واختبار قياس درجة الحموضة، وحشية تسخين، ومزيج من أوراق الشاي العضوية (يكفي لإعداد ثماني جالونات كما يشير الإعلان!) والمزيد من الملحقات. هناك عبوة أصغر من شاي (الكمبوتشا) للمبتدئين، بتكلفة 839 درهمًا إماراتيًا.

كذلك يمكنك شراء شاي (الكمبوتشا) من مقهى ومتجر Pure South بفندق ذي جرينز في دبي.

أيضا هنالك مقهيsanderson ساندرسون بإمارة أبو ظبي والذي بدأ عملية بيع الكمبوتشا بإضافات منها الكرز البري وماء جوز الهند.     

افحص أي عدد من مجموعات (فيسبوك) التي تجمع عشاق (الكمبوتشا) المحليين، ومنها مجموعة UAE Culture Club. وهناك أيضًا Kombucha Dubai و Kombucha and Kefir Dubai، حيث يعرض عشاق (الكمبوتشا) منتجًا مُعدًّا بالكامل من المشروب اللذيذ بالإضافة إلى بادئات مُستنبتة لـ (السكوبي) إذا كنت تريد صنعه بنفسك.

أما إذا كنت خارج الإمارات تمامًا، فتنصح “كلوديا” بشراء منتجات شركة (كيفيتا Kevita) للمُبتدئين، وخاصةً نكهة الأناناس، وشركة  GT’sلمُحترفي شرب (الكمبوتشا).

Danae Mercer

داناي ميرسر

Danae Mercer is a freelance health and travel journalist and globally recognized influencer and leader in the body acceptance movement.

ترك رد

لن يتم نشر البريد الالكتروني الخاص بك. الحقول المحددة ب * الزامية

Related Posts

{{ image }}

{{ title }}

{{ date }} {{ comments }}
{{ readingtime }} {{ viewcount }}
{{ author }}
{{ image }}

{{ title }}

{{ date }} {{ comments }}
{{ readingtime }} {{ viewcount }}
{{ author }}
{{ image }}

{{ title }}

{{ date }} {{ comments }}
{{ readingtime }} {{ viewcount }}
{{ author }}